27.08.2026, 18:41
für 4 Portionen
250 g Basmati-Reis
150 g Feta (in kleinen Würfeln)
200 g Kirschtomaten (halbiert), ½ Gurke (gewürfelt), 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
140 g Mais (abgetropft)
150 g rotes Pesto (Pesto Rosso), 4 EL gutes Olivenöl
Salz & grober schwarzer Pfeffer
Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Danach vollständig abkühlen lassen (wichtig, damit er schön locker bleibt und das Dressing nicht komplett wegsaugt).In der Zwischenzeit den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Mais gut abtropfen lassen.Den abgekühlten Reis zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Feta in eine große Schüssel geben.Das rote Pesto und das Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen, bis der Reis die wunderschöne, rote Farbe des Pestos angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen
250 g Basmati-Reis
150 g Feta (in kleinen Würfeln)
200 g Kirschtomaten (halbiert), ½ Gurke (gewürfelt), 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
140 g Mais (abgetropft)
150 g rotes Pesto (Pesto Rosso), 4 EL gutes Olivenöl
Salz & grober schwarzer Pfeffer
Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Danach vollständig abkühlen lassen (wichtig, damit er schön locker bleibt und das Dressing nicht komplett wegsaugt).In der Zwischenzeit den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Mais gut abtropfen lassen.Den abgekühlten Reis zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Feta in eine große Schüssel geben.Das rote Pesto und das Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen, bis der Reis die wunderschöne, rote Farbe des Pestos angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen
