27.08.2026, 20:46
4 Portionen
4 Zucchini, Salz,100 g Babyspinat, 450 g Ricotta
2 TL getr. Oregano, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten, 1 Prise Zucker
125 g Mozzarella, 1 EL Olivenöl, Oregano zum Garnieren, Fett für die Form
Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Babyspinat verlesen, grob hacken und mit Ricotta, der Hälfte des Oreganos, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zucchinischeiben trocken tupfen. Je 3-4 Zucchinischeiben leicht übereinanderlappend nebeneinanderlegen und ca. 2 EL Ricotta-Füllung darauf geben. Zucchini einrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete ofenfeste Form setzen.Tomaten mit einer Prise Zucker, dem restlichen Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce gleichmäßig um die Cannelloni verteilen. Den klein gezupften Mozzarella großzügig über die Cannelloni streuen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen, Umluft: 180 °C 30-35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
4 Zucchini, Salz,100 g Babyspinat, 450 g Ricotta
2 TL getr. Oregano, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten, 1 Prise Zucker
125 g Mozzarella, 1 EL Olivenöl, Oregano zum Garnieren, Fett für die Form
Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Babyspinat verlesen, grob hacken und mit Ricotta, der Hälfte des Oreganos, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zucchinischeiben trocken tupfen. Je 3-4 Zucchinischeiben leicht übereinanderlappend nebeneinanderlegen und ca. 2 EL Ricotta-Füllung darauf geben. Zucchini einrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete ofenfeste Form setzen.Tomaten mit einer Prise Zucker, dem restlichen Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce gleichmäßig um die Cannelloni verteilen. Den klein gezupften Mozzarella großzügig über die Cannelloni streuen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen, Umluft: 180 °C 30-35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
