Schinken-Reisbällchen mit Bergkäse-Kern

[micha]

300 g gekochter Risottoreis
✔️ 120 g Kochschinken
✔️ 140 g Bergkäse am Stück
✔️ 40 g Parmesan
✔️ 1 Ei
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ ½ TL mittelscharfer Senf
✔️ 80 g Mehl
✔️ 2 Eier zum Panieren
✔️ 150 g Semmelbrösel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Kochschinken sehr fein würfeln.
2. Reis mit Schinken, Parmesan, Ei, Schnittlauch und Senf vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bergkäse in kleine Würfel schneiden.
5. Aus der Reismasse Bällchen formen und jeweils einen Bergkäsewürfel vollständig im Inneren einschließen.
6. In Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln sorgfältig panieren.
7. Bei 170–175 °C knusprig goldbraun frittieren und heiß servieren, sodass beim Anschneiden der geschmolzene Käsekern sichtbar wird.