Brokkoli-Reisbällchen mit Cheddar-Kern

[micha]

300 g gekochter Risottoreis
✔️ 180 g Brokkoli
✔️ 140 g Cheddar am Stück
✔️ 40 g Parmesan
✔️ 1 Ei
✔️ ½ TL Paprikapulver
✔️ 80 g Mehl
✔️ 2 Eier zum Panieren
✔️ 150 g Semmelbrösel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Brokkoli bissfest garen, vollständig abkühlen lassen und sehr fein hacken.
2. Mit Reis, Parmesan und Ei vermengen.
3. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Cheddar in kleine Würfel schneiden.
5. Jeweils etwas Reismasse flach drücken, einen Cheddarwürfel hineinlegen und sorgfältig verschließen.
6. Die Bällchen in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren.
7. Goldbraun frittieren, bis die Panade knusprig und der Cheddar im Inneren geschmolzen ist.