10.09.2026, 15:32
Zutaten:
✔️ 400 g Farfalle
✔️ 450 g Hokkaido-Kürbis
✔️ 150 g Babyspinat
✔️ 180 g Feta
✔️ 1 rote Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 180 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ ½ TL Muskat
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Kürbis in kleine Würfel, rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin etwa 4 Minuten anbraten.
3. Knoblauch kurz mitbraten, Gemüsebrühe angießen und den Kürbis zugedeckt etwa 12–15 Minuten weich garen.
4. Farfalle währenddessen in Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
5. Sahne zum Kürbis geben und ungefähr zwei Drittel der Mischung pürieren. Mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz würzen.
6. Babyspinat portionsweise in die heiße Kürbissoße geben und nur so lange rühren, bis die Blätter gerade zusammenfallen.
7. Farfalle und etwa zwei Drittel des zerbröselten Fetas vorsichtig unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
✔️ 400 g Farfalle
✔️ 450 g Hokkaido-Kürbis
✔️ 150 g Babyspinat
✔️ 180 g Feta
✔️ 1 rote Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 180 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ ½ TL Muskat
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Kürbis in kleine Würfel, rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin etwa 4 Minuten anbraten.
3. Knoblauch kurz mitbraten, Gemüsebrühe angießen und den Kürbis zugedeckt etwa 12–15 Minuten weich garen.
4. Farfalle währenddessen in Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
5. Sahne zum Kürbis geben und ungefähr zwei Drittel der Mischung pürieren. Mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz würzen.
6. Babyspinat portionsweise in die heiße Kürbissoße geben und nur so lange rühren, bis die Blätter gerade zusammenfallen.
7. Farfalle und etwa zwei Drittel des zerbröselten Fetas vorsichtig unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
