Würzige Kürbis-Tomaten-Pasta mit Mozzarella

[Lady]

Würzige Kürbis-Tomaten-Pasta mit Mozzarella

Zutaten:
✔️ 400 g Rigatoni
✔️ 400 g Hokkaido-Kürbis
✔️ 250 g Kirschtomaten
✔️ 150 g Mozzarella
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ ½ TL Chiliflocken
✔️ 1 TL italienische Kräuter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Kürbis klein würfeln, Kirschtomaten halbieren und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebel etwa 4 Minuten anbraten.
3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
4. Gemüsebrühe angießen, italienische Kräuter hinzufügen und den Kürbis zugedeckt etwa 10–12 Minuten weich garen.
5. Rigatoni parallel al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
6. Sahne hinzufügen und etwa die Hälfte des Kürbisses mit der Soße pürieren. Kirschtomaten einrühren und 3–4 Minuten sanft garen, sodass einige Tomaten ihre Form behalten.
7. Rigatoni und Chiliflocken unterheben. Mozzarella in Stücke zupfen und erst kurz vor dem Servieren unterheben, sodass er weich anschmilzt, aber noch sichtbar bleibt.
8. Mit frischem Basilikum, Pfeffer und einigen Mozzarellastücken garnieren und sofort servieren.