Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck

[Lady]

Zutaten:

✔️ 400 g Mehl
✔️ 20 g frische Hefe
✔️ 200 ml lauwarme Milch
✔️ 50 g Butter
✔️ 1 TL Salz
✔️ 800 g Zwiebeln
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 3 Eier
✔️ 200 g Schmand
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Mehl, weicher Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4. Speck in einer großen Pfanne auslassen. Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
5. Eier mit Schmand und Sahne verrühren. Mit Kümmel, Pfeffer und wenig Salz würzen.
6. Teig auf einem gefetteten Backblech oder in einer großen Form ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
7. Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen und den Eierguss gleichmäßig darübergeben.
8. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.