Annas Apfelstrudel Taschen

[Lady]

Zutaten:

* 200 g Magerquark
* 150 g Dinkelmehl Type 630
* 1 Ei
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz

Wenn er zu klebrig ist: 20–30 g Dinkelmehl einkneten. Nicht zu viel, sonst werden die Taschen trocken.

Füllung

* 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
* 200 g Magerquark
* 30 g Vanille-Proteinpulver
* 1 TL Zimt
* 1 EL Zitronensaft
* 20 g Rosinen (optional)

Zum Bestreichen

* 1 Eigelb oder etwas Milch

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quark, Ei, Mehl, Backpulver und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
4. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Apfelstücke mit Quark, Proteinpulver, Zimt, Zitronensaft und optional Rosinen vermengen.
6. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
7. Den Strudel vorsichtig aufrollen und Enden verschließen.
8. Mit Eigelb oder Milch bestreichen.
9. 30–35 Min. goldbraun backen.
10. Vor dem Anschneiden 10 Min. abkühlen.