07.08.2026, 20:13
für 4 Portionen
2 Schweinefilet(s), (eher dicker, dafür kürzer; ca. 600 g)
2 Zucchini
24 Scheibe/n Bacon, (Frühstücksspeck)
24 Tomate(n), (Tomatenzwerge)
Salz und Pfeffer, schwarzer, gemahlener
Salz
Cayennepfeffer
4 Becher Sahne
200 g Gorgonzola ohne Rinde, gewürfelt
6 Schmelzkäse – Ecken à 30g
1 TL, gestr. Salz
6 Prisen Cayennepfeffer
Backofen auf 180 – 200 Grad O/U vorheizen.
Auflaufform bereit legen.
Filet in 6 dicke Stücke (4 cm) teilen, aufrecht hinsetzen und diese rundherum mit je einer Scheibe Bacon einschlagen. Die “Tönnchen” mit Salz und gem. schwarzem Pfeffer bestreuen und aufrecht in eine Auflaufform setzen. (Wer mag, brät sie vorher kurz von beiden Seiten scharf an.)
Die Zucchini waschen, die Enden kappen, die Frucht halbieren. Jede Hälfte in 3 gleichgroße Teile schneiden und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln. Etwas Öl in einen kleinen Topf geben, erhitzen und die Zucchinitönnchen aufrecht hinein setzen. Die Zucchini salzen, mit Cayennepfeffer bestäuben und von oben, unten und seitlich anbraten. Nun die angebratenen Zucchini zwischen das Fleisch in die Auflaufform setzen.
Die Tomaten waschen, trockentupfen und zwischen Fleisch und Gemüse legen.
Sahne in den Zucchinitopf schütten und erhitzen, gewürfelten Gorgonzola und die Schmelzkäseecken hinzu fügen. Unter Rühren den Käse schmelzen und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Dann die Sauce zwischen den Fleisch- und Zucchinistücken verteilen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen setzen und alles in ca. 25 Minuten garen.
Private Sammlung
2 Schweinefilet(s), (eher dicker, dafür kürzer; ca. 600 g)
2 Zucchini
24 Scheibe/n Bacon, (Frühstücksspeck)
24 Tomate(n), (Tomatenzwerge)
Salz und Pfeffer, schwarzer, gemahlener
Salz
Cayennepfeffer
4 Becher Sahne
200 g Gorgonzola ohne Rinde, gewürfelt
6 Schmelzkäse – Ecken à 30g
1 TL, gestr. Salz
6 Prisen Cayennepfeffer
Backofen auf 180 – 200 Grad O/U vorheizen.
Auflaufform bereit legen.
Filet in 6 dicke Stücke (4 cm) teilen, aufrecht hinsetzen und diese rundherum mit je einer Scheibe Bacon einschlagen. Die “Tönnchen” mit Salz und gem. schwarzem Pfeffer bestreuen und aufrecht in eine Auflaufform setzen. (Wer mag, brät sie vorher kurz von beiden Seiten scharf an.)
Die Zucchini waschen, die Enden kappen, die Frucht halbieren. Jede Hälfte in 3 gleichgroße Teile schneiden und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln. Etwas Öl in einen kleinen Topf geben, erhitzen und die Zucchinitönnchen aufrecht hinein setzen. Die Zucchini salzen, mit Cayennepfeffer bestäuben und von oben, unten und seitlich anbraten. Nun die angebratenen Zucchini zwischen das Fleisch in die Auflaufform setzen.
Die Tomaten waschen, trockentupfen und zwischen Fleisch und Gemüse legen.
Sahne in den Zucchinitopf schütten und erhitzen, gewürfelten Gorgonzola und die Schmelzkäseecken hinzu fügen. Unter Rühren den Käse schmelzen und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Dann die Sauce zwischen den Fleisch- und Zucchinistücken verteilen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen setzen und alles in ca. 25 Minuten garen.
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
