Klassischer Rinderbraten mit kräftiger Bratensoße

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Möhren
✔️ 150 g Knollensellerie
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 700 ml Rinderfond
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 TL Senf
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Speisestärke nach Bedarf

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen und rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten dunkel anbraten.
3. Fleisch herausnehmen und Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Bräter kräftig rösten.
4. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
5. Mit Rinderfond ablöschen, Senf, Lorbeer und Thymian hinzufügen und das Fleisch zurücklegen.
6. Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2½–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
7. Braten herausnehmen, Soße durch ein Sieb passieren und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.
8. Fleisch in Scheiben schneiden und großzügig mit der dunklen Bratensoße servieren.