Rinderbraten in Rotweinsoße mit Rosmarin

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Möhren
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 350 ml trockener Rotwein
✔️ 450 ml Rinderfond
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Öl
✔️ 2 Zweige Rosmarin
✔️ 2 Zweige Thymian
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch kräftig würzen und in einem heißen Bräter rundherum dunkelbraun anbraten.
2. Braten herausnehmen und Zwiebeln, Möhren sowie Knoblauch kräftig rösten.
3. Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
4. Nach und nach mit Rotwein ablöschen und jeweils etwas einkochen lassen.
5. Rinderfond, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzufügen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.
6. Zugedeckt bei 160 °C etwa 2½–3 Stunden schmoren.
7. Fleisch herausnehmen, die Soße passieren und einige Minuten kräftig reduzieren, bis sie schön sämig ist.
8. Rinderbraten aufschneiden und mit der dunkel glänzenden Rotweinsoße servieren.