Kartoffelwaffeln mit Zwiebel-Pilzrahm

[Lady]

Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 2 Eier
✔️ 90 g Mehl
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 60 g geriebener Emmentaler
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ 250 g Champignons
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 100 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Kartoffeln raspeln, kräftig ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Zwiebel und Emmentaler vermischen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Im gefetteten Waffeleisen portionsweise knusprig ausbacken.
4. Champignons und Zwiebeln in Butter langsam goldbraun braten.
5. Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen, anschließend Sahne angießen und cremig einkochen lassen.
6. Die knusprigen Waffeln mit der Zwiebel-Pilzsoße servieren.