Kartoffelwaffeln mit Käse-Pilzrahm

[Lady]

Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 2 Eier
✔️ 80 g Mehl
✔️ 100 g geriebener Gouda
✔️ 1 Zwiebel
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ 250 g Champignons
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 100 ml Gemüsebrühe
✔️ 80 g Frischkäse
✔️ 1 TL Schnittlauch
✔️ 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Kartoffeln raspeln und gut ausdrücken.
2. Mit Eiern, Mehl, Gouda und Zwiebel vermischen und würzen.
3. Im Waffeleisen portionsweise goldbraun und knusprig backen.
4. Champignons in Butter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Sahne und Frischkäse einrühren und bei niedriger Hitze cremig werden lassen.
6. Mit Schnittlauch abschmecken und zusammen mit den Kartoffelwaffeln servieren.