Kartoffelwaffeln mit Waldpilzrahm

[Lady]

Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 2 Eier
✔️ 90 g Mehl
✔️ 50 g Parmesan
✔️ 1 Zwiebel
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ 300 g Waldpilze
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 100 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 1 TL Petersilie
✔️ 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob raspeln und möglichst trocken ausdrücken.
2. Mit Eiern, Mehl, Parmesan und Zwiebel vermengen und kräftig würzen.
3. Die Masse im Waffeleisen portionsweise knusprig und goldbraun backen.
4. Waldpilze in Butter scharf anbraten und mit Thymian würzen.
5. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und zu einer sämigen Pilzsoße einkochen lassen.
6. Kartoffelwaffeln mit dem Waldpilzrahm anrichten und mit Petersilie bestreuen.