05.10.2026, 19:27
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Teig:
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
ca. 100 bis 110 ml lauwarmes Wasser
Eine kleine Prise Salz
[*]Für die Soße:
[*]30 bis 40 g Butter
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
Ein guter Schuss Sahne oder ein paar Esslöffel Nudelwasser (für eine cremige Bindung)
Etwas frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
[*]Zum Garnieren:
[*]
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum (gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel zu einem festen, glatten Teig verkneten (ca. 5 Minuten). Den Teig abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig in die eine Hand nehmen, die Küchenschere in die andere. Halten Sie die Hand mit dem Teig direkt über das kochende Wasser und schnippeln Sie zügig kleine Teigstücke (etwa daumengroß oder rautenförmig) direkt in das Wasser.
Die Nudeln ca. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben (etwas von dem Nudelwasser in einer Tasse auffangen!).
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz (ca. 1 Minute) anbraten, bis er duftet (er sollte nicht braun werden!).
Alles zusammenführen: Die gekochten Scherennudeln direkt in die Pfanne zur Butter geben. Einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers (und optional 2 EL Sahne) dazugeben und alles gut durchschwenken, sodass eine feine Soße entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, reichlich frisch geriebenem Parmesan und den gehackten Kräutern bestreuen und sofort heiß genießen!
Für den Teig:
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
ca. 100 bis 110 ml lauwarmes Wasser
Eine kleine Prise Salz
[*]Für die Soße:
[*]30 bis 40 g Butter
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
Ein guter Schuss Sahne oder ein paar Esslöffel Nudelwasser (für eine cremige Bindung)
Etwas frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
[*]Zum Garnieren:
[*]
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum (gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel zu einem festen, glatten Teig verkneten (ca. 5 Minuten). Den Teig abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig in die eine Hand nehmen, die Küchenschere in die andere. Halten Sie die Hand mit dem Teig direkt über das kochende Wasser und schnippeln Sie zügig kleine Teigstücke (etwa daumengroß oder rautenförmig) direkt in das Wasser.
Die Nudeln ca. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben (etwas von dem Nudelwasser in einer Tasse auffangen!).
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz (ca. 1 Minute) anbraten, bis er duftet (er sollte nicht braun werden!).
Alles zusammenführen: Die gekochten Scherennudeln direkt in die Pfanne zur Butter geben. Einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers (und optional 2 EL Sahne) dazugeben und alles gut durchschwenken, sodass eine feine Soße entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, reichlich frisch geriebenem Parmesan und den gehackten Kräutern bestreuen und sofort heiß genießen!
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
