05.10.2026, 19:32
Zutaten für 4 Portionen
600–700 g Weißkohl
alternativ Spitzkohl oder Chinakohl
500 g fettarmes Rinderhack
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Kümmel nach Geschmack
optional 1 Knoblauchzehe
1 TL Öl zum Anbraten
etwas Petersilie
Zubereitung
Das Rinderhack in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit wenig Öl kräftig anbraten. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen. Anschließend Hackfleisch und Zwiebeln kurz herausnehmen.
Den Weißkohl in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und im Bratensatz kräftig anschmoren. Dabei ruhig etwas Zeit lassen – wenn der Kohl leicht gebräunt wird, bekommt das Gericht deutlich mehr Geschmack.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch etwas Kümmel würzen.
Das Hackfleisch wieder dazugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend nach und nach die Gemüsebrühe angießen.
Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist, aber noch etwas Biss hat. Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Mit Chinakohl: genauso zubereiten, allerdings reicht eine deutlich kürzere Garzeit von etwa 10–15 Minuten, da Chinakohl schneller weich wird.
Dazu passen klassisch Salzkartoffeln. Wer sich etwas leichter oder figurbewusster ernähren möchte, kann den Schmorkohl aber auch komplett ohne Kartoffeln essen – durch Kohl und Rinderhack ist das Gericht auch so schön sättigend und eiweißreich.
600–700 g Weißkohl
alternativ Spitzkohl oder Chinakohl
500 g fettarmes Rinderhack
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Kümmel nach Geschmack
optional 1 Knoblauchzehe
1 TL Öl zum Anbraten
etwas Petersilie
Zubereitung
Das Rinderhack in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit wenig Öl kräftig anbraten. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen. Anschließend Hackfleisch und Zwiebeln kurz herausnehmen.
Den Weißkohl in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und im Bratensatz kräftig anschmoren. Dabei ruhig etwas Zeit lassen – wenn der Kohl leicht gebräunt wird, bekommt das Gericht deutlich mehr Geschmack.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch etwas Kümmel würzen.
Das Hackfleisch wieder dazugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend nach und nach die Gemüsebrühe angießen.
Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist, aber noch etwas Biss hat. Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Mit Chinakohl: genauso zubereiten, allerdings reicht eine deutlich kürzere Garzeit von etwa 10–15 Minuten, da Chinakohl schneller weich wird.
Dazu passen klassisch Salzkartoffeln. Wer sich etwas leichter oder figurbewusster ernähren möchte, kann den Schmorkohl aber auch komplett ohne Kartoffeln essen – durch Kohl und Rinderhack ist das Gericht auch so schön sättigend und eiweißreich.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
