Karnıyarık – gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

[Lady]

Zutaten:

✔️ 4 mittelgroße Auberginen
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 2 Tomaten
✔️ 2 grüne Spitzpaprika
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 3 EL Olivenöl
✔️ 150 ml Wasser
✔️ ½ TL Kreuzkümmel
✔️ Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Auberginen längs teilweise schälen, sodass ein Streifenmuster entsteht.
2. Mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 200 °C weich backen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
4. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
5. Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark und Gewürze einrühren und kurz schmoren.
6. Auberginen längs öffnen und das weiche Fruchtfleisch vorsichtig auseinanderdrücken.
7. Hackfleischfüllung hineingeben, mit Spitzpaprika und Tomatenscheiben belegen und Wasser angießen.
8. Noch etwa 20 Minuten backen und mit Petersilie servieren.