Gestern, 15:49
1 rote Paprika, 4 Karotten
3 Tomaten, 4 Knoblauchzehen (geschält)
1 Zwiebel, 200 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe, 300 g Hüttenkäse
ca. 1 bis 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Paprika, Karotten und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Die roten Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den gekochten Linsen in einen Mixer geben oder direkt im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss den Hüttenkäse unter die heiße Suppe rühren und alles noch einmal cremig mixen. Falls die Konsistenz zu dick ist, einfach noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren. Dazu passt eine Scheibe geröstetes Vollkorn- oder Sauerteigbrot.
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