Pistaziensternchen mit Zimtglasur

[micha]

Für den Teig

250 g Mehl
100 g gemahlene Pistazien
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
1 Ei
Für die Zimtglasur
100 g Puderzucker
2 EL Milch
½ TL Zimt
gehackte Pistazien zum Verzieren


1. Teig vorbereiten
Mehl, gemahlene Pistazien, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
2. Butter einarbeiten
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen oder den Knethaken in die Mehlmischung einarbeiten, bis feine, krümelige Streusel entstehen.
3. Ei hinzufügen
Das Ei dazugeben und alles nur so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.
4. Teig kühlen
Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Sterne ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pistaziensternchen etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldbraun sein und nicht zu dunkel werden.
7. Abkühlen lassen
Die Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Vollständig auskühlen lassen.
8. Glasur anrühren
Puderzucker und Zimt miteinander vermischen. Die Milch nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
9. Verzieren
Die abgekühlten Sterne mit der Zimtglasur bestreichen oder die Oberfläche hineintunken. Mit gehackten Pistazien bestreuen und die Glasur anschließend fest werden lassen.

Tipps:
Noch mehr Pistaziengeschmack: Einen Teil der gemahlenen Pistazien durch fein gehackte Pistazien ersetzen.
Besonders hübsch: Die Glasur nur über die Spitzen der Sterne laufen lassen und anschließend mit Pistazien dekorieren.
Ist die Glasur zu dick, einfach tröpfchenweise etwas Milch hinzufügen. Ist sie zu dünn, etwas mehr Puderzucker einrühren.
In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Sternchen mehrere Tage schön mürbe und aromatisch.


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