Überbackenes Hähnchen-Gemüse-Curry

[Lady]

Zutaten

400 ml Sahne
1 Schuss Milch, je nach gewünschter Konsistenz
1 Schuss Sojasauce
1/2 Aubergine(n)
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote(n), rot
1 große Tomate(n)
3 EL Currypaste, rote
500 g Hähnchenfilet(s)
1/2 Stange/n Lauch
1 kl. Dose/n Champignons, abgetropft
1 Pck. Mozzarella
evtl. Käse (Emmentaler), gerieben
Öl
Hähnchengewürz



Zubereitung

Das Gemüse waschen und schneiden, mit den Pilzen in eine gefettete Auflaufform schichten. Das Hähnchenfilet mit dem Hähnchengewürz und etwas Öl marinieren und von beiden Seiten je 2 min. scharf anbraten. Auch das Filet in die Auflaufform geben.Die Sahne in die Pfanne zum Bratensatz geben und die Currypaste sowie einen Schuss Sojasoße einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch einen Schuss Milch beigeben. Möchte man das Gericht nicht zu scharf, die Menge der Currypaste verringern.

Die Soße unter gelegentlichem Rühren aufkochen, währenddessen den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Soße in die Auflaufform gießen und das Ganze mit dem Mozzarella belegen. Wer mehr Käse möchte, kann noch geriebenen Emmentaler darüber streuen. Bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) 30 - 35 min. im vorgeheizten Ofen überbacken. Legt man nicht zwingend Wert auf Low Carb, bietet sich Reis als Beilage an. Die Soße ist auf jeden Fall ausreichend.


Quelle: Private Sammlung