Low Carb-Pizza mit Thunfisch-Hüttenkäse-Boden

[Lady]

Zutaten für 4 Personen



1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (grün)
1 Zwiebel (rot)
5 Champignons
10 Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
3 Scheibe Schinken (gekocht)
1 Handvoll Rucola

1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
200 g Hüttenkäse
2 Eier (Größe M)
3 EL geriebener Käse (fettarm)
etwas Salz und Pfeffer
250 g Tomaten (passierte)
etwas Oregano (getrocknet)

Zubereitung:

Rote und grüne Paprika halbieren, putzen, waschen, in
Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, Pilze putzen, beides in
Scheiben schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebeln
waschen, beides wie Schinken klein schneiden. Rucola
waschen, abtropfen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen, Blech mit Backpapier auslegen. Thunfisch abgießen, mit den Händen auspressen. Mit Hüttenkäse, Eiern und ½ EL Käse in einer Schüssel
vermengen. Teigmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf das Blech geben, mit einem Löffel flach drücken.
Pizzaboden im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er fest ist und
leicht braun wird. Blech aus dem Ofen nehmen. Boden samt Backpapier vom
Blech ziehen. Blech evtl. abtrocknen, erneut mit Backpapier
auslegen. Pizzaboden samt Backpapier wenden, aufs Blech
legen, Backpapier vorsichtig abziehen. Passierte Tomaten und etwas Oregano auf dem Boden verteilen, mit restlichem Käse (2 ½ EL) bestreuen. Pizza mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen, Frühlingszwiebeln und
Schinken belegen, im Ofen überbacken, bis der Käse
geschmolzen ist. Pizza aus dem Ofen nehmen, Rucola und Kirschtomaten
darüber verteilen und servieren.



Quelle: Private Sammlung