Low Carb’d Risotto

[Lady]

für 3-4 Portionen

1 Blumenkohl
3 Hände voll frischer Babyblattspinat
300 g Pilze
300 ml Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein
70 g geriebener Parmesan
Olivenöl

Mit der Küchenmaschine den Blumenkohl klein machen (sollte die Größe von Reiskörnern haben)
Pilze in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, dann Blumenkohl hinzugeben
Für eine Weile braten lassen und regelmäßig umrühren
Mit Weißwein ablöschen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist
Schritt 4 mit Gemüsebrühe wiederholen
Den Spinat hinzufügen und gut umrühren
Den Parmesan hinzugeben
Dann nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und das köstliche Risotto genießen

Private Sammlung