Kartoffel Paprika Pfanne mit Eierguss

[Lady]

Für 4 Portionen

4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 Paprika, gewürfelt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
3 Eier
1 Schuss Kondensmilch
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
Chili
Petersilie
Vegeta
Paprikapulver
Schnittlauch

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei nicht zu oft wenden.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Lauchzwiebeln und rote Zwiebelwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie und Vegeta würzen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Schnittlauch verquirlen.
Die Eiermischung über die Kartoffel-Paprika-Pfanne gießen und Tomatenscheiben darauf legen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur stocken lassen, bis die Eier gestockt sind.


Quelle
Private Sammlung