Gefüllter Pfannenknödel

[Lady]

Dafür brauchst du:

700 g Weißbrot vom Vortag
2 Eier Salz und Pfeffer
80 g geriebenen Parmesan
300 ml erwärmte Milch
50 ml Olivenöl sowie weiteres Öl zum Braten
3 Scheiben Kochschinken
10 halbierte Kirschtomaten
1 TL Oregano
1 Kugel Mozzarella, in Scheiben

So geht es:

Schneide das Weißbrot in kleine Würfel und gib diese in eine große Schüssel. Nun füge Eier, 40 Gramm Parmesan und Milch hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und verknete die Zutaten zu einem Teig. WERBUNG Zupfe die Hälfte des Teiges ab und drücke diese flach auf den gesamten Boden einer heißen Pfanne, in die du zuvor etwas Olivenöl gegeben hast. Bedecke den Boden mit Schinken und verteile die Kirschtomaten, Oregano, 50 Milliliter Olivenöl sowie 40 Gramm Parmesan auf ihm. Darauf legst du Mozzarellascheiben und schließt den Knödel, indem du den übrigen Teig auf die Füllung drückst. Während dieser Zeit wird der Knödel bereits gebraten. Um ihn im Stück zu wenden, decke die Pfanne mit einem großen Teller ab und drehe die Pfanne auf den Kopf. Der Knödel liegt nun auf dem Teller und kann zum Braten der anderen Seite wieder in die Pfanne gleiten.


Quelle: Private Sammlung