Omas Rinderrouladen mit dunkler Soße und Kartoffelpüree

[Lady]

Zutaten:
✔️ 4 Rinderrouladen
✔️ 4 TL mittelscharfer Senf
✔️ 8 Scheiben Bacon
✔️ 4 Gewürzgurken
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 600 ml Rinderbrühe
✔️ 2 EL Öl
✔️ Salz und Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:
✔️ 800 g mehligkochende Kartoffeln
✔️ 150 ml Milch
✔️ 40 g Butter
✔️ Salz und Muskat

Zubereitung:

1. Rouladen auslegen, mit Senf bestreichen und mit Bacon, Gurken und Zwiebelstreifen belegen.
2. Fest aufrollen, fixieren und in heißem Öl kräftig anbraten.
3. Karotten und restliche Zwiebeln hinzufügen, Tomatenmark kurz mitrösten und mit Brühe ablöschen.
4. Zugedeckt etwa 90 Minuten sanft schmoren.
5. Kartoffeln weich kochen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat cremig stampfen.
6. Rouladen mit der dunklen Soße und Kartoffelpüree servieren.