Steak mit warmem Ampel-Salat

[Lady]

Zutaten:
2 Schweinesteaks
3 bunte Paprika
4 Frühlingszwiebel
2 EL Öl
Salz ,Pfeffer, Chili,
4 EL Balsamico, weiß
3 EL Nussöl

Steaks würzen, in einen Gefrierbeutel geben und 2 Std. marinieren.

Paprika halbieren entkernen, vierteln, in Streifen schneiden.
Zwiebeln min. 10 cm lang vom Weißen abschneiden.
5 cm lang , vom Wurzelanfang zur Mitte hin einschneiden,
so das ein Pinsel entsteht
Das Grün in Röllchen schneiden.

Steaks im heißen Öl von beiden Seite scharf anbraten.
danach von jeder Seite ca 3 Min weiter braten.
Warmstellen.
In dem heißen Fett die Zwiebelpinsel,
mit der aufgeschnittenen Seite in das Fett halten,
sie gehen dann auseinander, auf Küchenkrepp stellen.

Paprika , zuerst die Grüne in das Fett geben,
kurz anbraten, in eine Jenaer Schüssel legen, warm stellen,
mit der roten und dann der gelben Paprika genauso verfahren.
Mit der gewürzten Essig - Öl Marinade beträufeln.
Die Zwiebelröllchen kurz in die heiße Pfanne geben. umrühren rausnehmen.

Fertigstellen
Steaks auf einen Teller legen.
Paprika in Ampelfarbe, rot, gelb grün, davor drapieren..
Die Röllchen auf dem Teller verteilen, mit den Pinseln garnieren.


Quelle: Private Sammlung