Hokkaido mit Feta, Spinat & Walnüssen

[Lady]

Zutaten:
✔️ 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
✔️ 250 g Babyspinat
✔️ 200 g Feta
✔️ 80 g Walnüsse
✔️ 1 rote Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ ½ TL Muskat
✔️ ½ TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse halbieren, entkernen und mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech setzen.
2. Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und die Kürbishälften etwa 20 Minuten vorbacken.
3. Rote Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken. Beides in einer Pfanne mit wenig Olivenöl 2–3 Minuten glasig dünsten.
4. Babyspinat portionsweise hinzufügen und nur so lange erhitzen, bis er gerade zusammengefallen ist.
5. Sahne einrühren und mit Muskat, Thymian und Pfeffer würzen. Feta grob zerbröseln und etwa zwei Drittel davon unterheben.
6. Spinat-Feta-Mischung in die vorgebackenen Kürbishälften füllen.
7. Restlichen Feta und grob gehackte Walnüsse darüber verteilen. Weitere 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis weich, der Feta leicht gebräunt und die Walnüsse geröstet sind.
8. Kurz ruhen lassen und heiß servieren.