Hokkaido mit Champignons, Frischkäse & Kräutern

[Lady]

Zutaten:
✔️ 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
✔️ 350 g braune Champignons
✔️ 180 g Kräuterfrischkäse
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 80 ml Gemüsebrühe
✔️ 100 g Gouda, gerieben
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse halbieren, sorgfältig entkernen und etwa 20 Minuten vorbacken.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Butter in einer großen Pfanne kräftig erhitzen und Champignons portionsweise goldbraun anbraten. Erst gegen Ende leicht salzen.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
5. Gemüsebrühe angießen und fast vollständig einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Kräuterfrischkäse sowie Thymian einrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
6. Die cremige Pilzmischung gleichmäßig in die vorgebackenen Kürbishälften füllen.
7. Gouda darüberstreuen und 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Käseoberfläche goldbraun ist.
8. Mit frischer Petersilie und einigen gebräunten Champignons garnieren.