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Albóndigas in Tomatensauce - Lady - 11.08.2026
Zutaten:
60 g altes Weissbrot
Je 250 g Schweine- und Rinderhack
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL rosenscharfes Paprika
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Mehl
250 ml Olivenöl zum Braten
FÜR die Sauce:
4 EL spanischer Brandy
400 g Tomatenstücke in der Dose
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Weissbrot in Wasser einweichen.
Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel,
Knoblauch, Ei, ausgedrücktem Weissbrot und
Gewürzen zu einem Fleischteig vermischen.
3 cm grosse Bällchen formen, in Mehl wenden und
in heissem Oel schwimmend ca. 5 Minuten braten.
Für die Sauce:
Restliche Zwiebel hacken und
in 2 Esslöffel Bratöl glasig schmoren.
Mit Brandy ablöschen und einkochen.
Tomaten zugeben und mit Zucker abschmecken.
Ungefähr 5 Minuten köcheln.
Fleischbällchen zugeben und
weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Serviervorschlag:
Die Albóndigas mit gerösteten Pinienkernen
und Basilikum Servieren.
Ich hab dazu papas arrugadas gemacht...
kanarische Kartoffeln.
Quelle: Private Sammlung