Albóndigas in Tomatensauce

[Lady]

Zutaten:
60 g altes Weissbrot
Je 250 g Schweine- und Rinderhack
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL rosenscharfes Paprika
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Mehl
250 ml Olivenöl zum Braten
FÜR die Sauce:
4 EL spanischer Brandy
400 g Tomatenstücke in der Dose
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Weissbrot in Wasser einweichen.

Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel,
Knoblauch, Ei, ausgedrücktem Weissbrot und
Gewürzen zu einem Fleischteig vermischen.

3 cm grosse Bällchen formen, in Mehl wenden und
in heissem Oel schwimmend ca. 5 Minuten braten.

Für die Sauce:
Restliche Zwiebel hacken und
in 2 Esslöffel Bratöl glasig schmoren.
Mit Brandy ablöschen und einkochen.
Tomaten zugeben und mit Zucker abschmecken.

Ungefähr 5 Minuten köcheln.

Fleischbällchen zugeben und
weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Serviervorschlag:
Die Albóndigas mit gerösteten Pinienkernen
und Basilikum Servieren.

Ich hab dazu papas arrugadas gemacht...
kanarische Kartoffeln.


Quelle: Private Sammlung