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Deftige Bandnudeln mit Speck & Schmand - micha - 18.08.2026 für 2 Personen 200g Bandnudeln (Tagliatelle) 300g Sauerkraut (gut abgetropft) 100g geräucherter Speck (gewürfelt) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 100g Schmand oder Crème fraîche 50ml Nudelwasser Salz, Pfeffer, Prise Kümmel (optional) So geht die schnelle Hausmannskost: Kochen: Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Speck anbraten: Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Sauerkraut & Würze: Das gut abgetropfte Sauerkraut und optional etwas Kümmel zum Speck geben und kurz mitbraten. Cremig rühren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Schmand oder Crème fraîche und das abgeschöpfte Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Vereinen: Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt ein frischer grüner Salat!