Deftige Bandnudeln mit Speck & Schmand

[micha]

für 2 Personen

200g Bandnudeln (Tagliatelle)
300g Sauerkraut (gut abgetropft)
100g geräucherter Speck (gewürfelt)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
100g Schmand oder Crème fraîche
50ml Nudelwasser
Salz, Pfeffer, Prise Kümmel (optional)

So geht die schnelle Hausmannskost:

Kochen: Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
Speck anbraten: Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Sauerkraut & Würze: Das gut abgetropfte Sauerkraut und optional etwas Kümmel zum Speck geben und kurz mitbraten.
Cremig rühren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Schmand oder Crème fraîche und das abgeschöpfte Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Vereinen: Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt ein frischer grüner Salat!