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Knuspriger Kartoffelsalat mit Ofenkartoffeln und Knoblauch-Dressing - Lady - 12.10.2026 Zutaten: * 1 kg festkochende Kartoffeln * 3 EL Olivenöl * 1 TL Paprikapulver edelsüß * 200 g griechischer Joghurt * 2 EL Mayonnaise * 2 Knoblauchzehen * 1 EL Zitronensaft * 1 rote Zwiebel * Salz und Pfeffer * Frische Petersilie Zubereitung: * Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. * Die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. * Mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. * Die Kartoffeln etwa 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden. * Joghurt, Mayonnaise, fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. * Die rote Zwiebel fein würfeln und unter das Dressing mischen. * Die Ofenkartoffeln kurz abkühlen lassen und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. * Mit Pfeffer und Petersilie abschmecken und am besten lauwarm servieren, damit die Kartoffeln möglichst knusprig bleiben.