Rinderbraten mit süßlich-herzhafter Zwiebelsoße

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 5 große Zwiebeln
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 650 ml Rinderfond
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rinderbraten salzen, pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
2. Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. Butter in den Bräter geben und die Zwiebeln langsam goldbraun karamellisieren.
4. Knoblauch, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit Rinderfond ablöschen und Senf sowie Majoran einrühren.
6. Fleisch zurücklegen und zugedeckt bei 160 °C etwa 2½–3 Stunden schmoren.
7. Braten herausnehmen und einen Teil der Zwiebeln mit der Soße fein pürieren, sodass eine sämige Konsistenz entsteht.
8. Fleisch in Scheiben schneiden und mit reichlich Zwiebelsoße und den übrigen weichen Zwiebeln anrichten.