Cremige Bärlauch-Suppe

[Lady]

Zutaten:
200 g Bärlauch, frisch, in feinen Streifen
200 g Creme fraiche, red.
100 g H - Sahne
2 - 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe
1/2 Liter Brühe, Inst
50 ml Traubensaft, weiß
2 EL Balsamico, weiß oder rose
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4 EL Haselnuss-Blättchen oder Erdnüsse, gehackt
1 EL Öl
2 - 3 EL Püreeflocken

Nüsse in einer Pfanne trocken rösten.
Bärlauch mit etwas Creme fraiche und 2 EL Brühe pürieren.
Fett erhitzen,
Zwiebeln bis auf etwas Grün andünsten,
Saft, Brühe, Creme fraiche und Sahne angiessen,
würzen,
aufkochen lassen,
Flocken einstreuen.
Pürieren.
Pürierte Bärlauch-Mischung unterrühren.
In Suppenschalen anrichten.
Mit Zwiebelringen und Nüssen bestreut servieren.

Tipp:
Bärlauch sollte nicht gekocht werden,
da er dann von seinem Knoblauchgeschmack verliert.

Hierzu passt:
Baguette, Zwiebelbrot oder herzhafte Brötchen.