15.08.2026, 21:03
Für die Kroketten:
2 Tassen püriertes oder geriebenes gemischtes Gemüse (wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Mais)
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1/2 Teelöffel Paprika- oder Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander)
1/2 Tasse Semmelbrösel (plus extra zum Überziehen)
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Panade:
1/2 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (wie Mandel, Soja oder Hafer)
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden, ca. 3-4 Minuten.
Das pürierte oder geriebene Gemüse zusammen mit Kreuzkümmelpulver, Paprika- oder Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis das Gemüse weich und gut gegart ist.
Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die frischen Kräuter und 1/2 Tasse Semmelbrösel in die Mischung geben. Alles miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas Wasser oder mehr Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
In einer flachen Schüssel die 1/2 Tasse Semmelbrösel und die pflanzliche Milch für die Panade vermischen.
Die Gemüsemischung zu kleinen Kroketten oder Bratlingen formen. Jede Krokette in die Semmelbröselmasse tauchen und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die beschichteten Kroketten vorsichtig in das heiße Öl legen und ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und von allen Seiten knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für etwa 20-25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Kochen die Kroketten aus dem Öl oder Ofen nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit Dip servieren
Private Sammlung
2 Tassen püriertes oder geriebenes gemischtes Gemüse (wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Mais)
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1/2 Teelöffel Paprika- oder Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander)
1/2 Tasse Semmelbrösel (plus extra zum Überziehen)
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Panade:
1/2 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (wie Mandel, Soja oder Hafer)
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden, ca. 3-4 Minuten.
Das pürierte oder geriebene Gemüse zusammen mit Kreuzkümmelpulver, Paprika- oder Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis das Gemüse weich und gut gegart ist.
Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die frischen Kräuter und 1/2 Tasse Semmelbrösel in die Mischung geben. Alles miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas Wasser oder mehr Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
In einer flachen Schüssel die 1/2 Tasse Semmelbrösel und die pflanzliche Milch für die Panade vermischen.
Die Gemüsemischung zu kleinen Kroketten oder Bratlingen formen. Jede Krokette in die Semmelbröselmasse tauchen und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die beschichteten Kroketten vorsichtig in das heiße Öl legen und ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und von allen Seiten knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für etwa 20-25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Kochen die Kroketten aus dem Öl oder Ofen nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit Dip servieren
Private Sammlung
