Klassischer Schweine-Bierbraten mit Dunkelbier

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Schweineschulter
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL mittelscharfer Senf
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Speisestärke nach Bedarf

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
2. Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln und Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit etwa einem Drittel des Bieres ablöschen und etwas einkochen lassen. Restliches Bier und Brühe zugießen.
5. Fleisch, Lorbeer und Kümmel hineingeben und zugedeckt bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Fleisch herausnehmen. Soße passieren oder fein pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Braten aufschneiden und mit der Bierjus servieren.