Mediterrane Süßkartoffeln mit Kichererbsen & Feta

[micha]

4 Süßkartoffeln
✔️ 1 Dose Kichererbsen
✔️ 150 g Kirschtomaten
✔️ 100 g Feta
✔️ ½ rote Zwiebel
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 1 TL Oregano
✔️ 1 EL Zitronensaft
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln im Ofen weich backen.
2. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Kirschtomaten halbieren und mit Kichererbsen, Zwiebel, Olivenöl und Oregano vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Süßkartoffeln öffnen und mit der Mischung füllen.
6. Feta darüberbröseln und mit Petersilie servieren.