Rinderbraten mit Senf-Kräuter-Soße

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Möhren
✔️ 600 ml Rinderfond
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 1 EL körniger Senf
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 2 EL gehackte Petersilie
✔️ 1 EL Schnittlauch
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen, kräftig würzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
2. Rinderbraten herausnehmen und Zwiebeln sowie Möhren im Bräter kräftig anschwitzen.
3. Mit Rinderfond ablöschen und Thymian hinzufügen.
4. Fleisch zurücklegen und zugedeckt bei 160 °C etwa 2½–3 Stunden weich schmoren.
5. Braten herausnehmen und den Schmorfond durch ein Sieb geben.
6. Sahne, mittelscharfen und körnigen Senf einrühren und die Soße einige Minuten cremig einkochen.
7. Butter, Petersilie und Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterrühren und abschmecken.
8. Den zarten Rinderbraten aufschneiden und mit der hellen, cremigen Senf-Kräuter-Soße servieren.