Hackmuffins mit parmesanstreuseln

[Lady]

für 4 Portionen

250 g kartoffeln
500 g rinderhack
2 eier
5 knoblauchzehen
1 zwiebel
60 g butter
1 rote paprika
1 chilischote
1 kleine dose mais
salz und pfeffer
1 el paprikapulver
75 g parmesan gerieben
2 el gehackte petersilie
2 el semmelbrösel


kartoffeln waschen, schälen, reiben, mit hack und eiern mischen.
Knoblauch, zwiebel abziehen, hacken, in 10 g butter anschwitzen.
Paprika putzen, waschen, würfeln, kurz mitdünsten.
Chili putzen, abbrausen, hacken, mit dem abgetropften mais zum gemüse geben, 5 minuten mitdünsten.
Mix leicht abkühlen lassen, mit hack mischen, mit salz, pfeffr und paprikapulver würzen.
Masse zu je zweidrittel in gefettete muffinform drücken.
Ofen auf 200 grad vorheizen.
50 g butter, parmesan, petersilie und brösel zuu streuseln kneten, auf die hackmuffins streuen und 25-30 minuten backen.

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