12.08.2026, 10:26
Zutaten für 2 Personen:
400 g Schweineschulter ohne Schwarte
Salz
Pfeffer
1 TL Edelsüß-Paprika
50 g Schalotten
1/2 Bund Suppengemüse
1 kleiner Kopf (ca. 300 g) Weißkohl
2-3 Stiele Thymian
1 TL Kümmel
50 ml klare Brühe (Instant)
1-2 TL dunkler Soßenbinder
frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
Römertopf nach Gebrauchsanweisung wässern. Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Schalotten schälen, längs halbieren. Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden und waschen. Thymian von den Stielen zupfen. Mit Kohl, Schalotten, Suppengemüse und Kümmel vermischen. Gemüsemischung und Fleisch in den abgetropften Römertopf geben. Brühe angießen. Topf schließen und auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen. Den Ofen aufheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Braten und Gemüse darin ca. 1 1/4 Stunden garen. Braten aus dem Römertopf nehmen. Gemüse durch ein Sieb gießen, Fond in einem Topf auffangen. Fond mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Braten in Scheiben schneiden. Kohlgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Braten und Soße auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
etwa 480 kcal
400 g Schweineschulter ohne Schwarte
Salz
Pfeffer
1 TL Edelsüß-Paprika
50 g Schalotten
1/2 Bund Suppengemüse
1 kleiner Kopf (ca. 300 g) Weißkohl
2-3 Stiele Thymian
1 TL Kümmel
50 ml klare Brühe (Instant)
1-2 TL dunkler Soßenbinder
frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
Römertopf nach Gebrauchsanweisung wässern. Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Schalotten schälen, längs halbieren. Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden und waschen. Thymian von den Stielen zupfen. Mit Kohl, Schalotten, Suppengemüse und Kümmel vermischen. Gemüsemischung und Fleisch in den abgetropften Römertopf geben. Brühe angießen. Topf schließen und auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen. Den Ofen aufheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Braten und Gemüse darin ca. 1 1/4 Stunden garen. Braten aus dem Römertopf nehmen. Gemüse durch ein Sieb gießen, Fond in einem Topf auffangen. Fond mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Braten in Scheiben schneiden. Kohlgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Braten und Soße auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
etwa 480 kcal
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
