12.08.2026, 15:14
Buchweizen ist ebenfalls kein Getreide, sondern gehört zu den Knöterich-Pflanzen. Er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe, jedoch kein Gluten und kann daher nur in geringer Menge mit anderen Mehlen gemischt werden, um ihn für Brotteige zu verwenden. Brote mit Buchweizen bekommen eine nussige Note. Buchweizen gibt es als ganzen Korn oder als Mehl zu kaufen.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
