Cannelloni mit Büffel-Mozzarella

[micha]

400 g TK-Blattspinat, auftauen lassen, etwas zerkleinern
Olivenöl
Muskatnuss
1 gewürfelte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 Päckchen a 500 ml passierteTomaten
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Basilikum
250 g Ricotta
1 Ei
2 TL Cheddar
150 g Cannelloni
250 g Büffel-Mozzarella
.
Zubereitung:
Den Spinat ausdrücken, in etwas Olivenöl anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Die Zwiebel und den Knobi in der gleichen Pfanne anschwitzen
mit dem Tomatenpüree ablöschen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterheben.
.
In der Zwischenzeit:
den Spinat mit Ricotta, Ei und Cheddar vermischen.
Abschmecken.
Mit dem Spritzbeutel in die Cannelloni füllen
in eine Auflaufform reinlegen und
die Sauce darüber gießen.
Mozzarella darauf verteilen,
wer mag kann auch noch vom Cheddar was darüber streuen.
Bei 200 Grad 30 Minuten backen

Quelle
Private Sammlung