12.08.2026, 18:33
400 g Süßkartoffeln, geschält
500 g Rindfleisch, gegart (evt. Reste) (oder Hack)
1 EL Fett
3 Zwiebeln, halbiert, in feine Scheiben schneiden
3 Zehen Knoblauch, gepresst
Salz, Pfeffer, Currypulver
1/2 Bund Petersilie hacken + für die Garnitur
2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen
2 EL Tomatenmark
200 g Manchego (span. Käse) oder Emmentaler, gerieben
3 Eier
250 ml Hollandaise, frisch oder Packung
100 ml Milch, kann auch Büchsenmilch sein
Süßkartoffeln: die orangefarbenen schmecken nach Karotten,
einfach superlecker.
Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad, vorheizen.
Backzeit ca. 40 Min.
( Nach 30 Min. schauen ob der Käse schon goldbraun ist ),
dann die Hitze etwas runterschalten.
Eine 2 1/2 - 3 L große Jenaer Glasschüssel oder Auflaufform bereitstellen.
Zubereitung:
Reste von gegartem Fleisch ganz fein schneiden,
oder durch den Wolf drehen.
Kartoffeln ca. 25 Min. in Salzwasser garen.
In der Zeit, da die Kartoffeln garen:
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
Zwiebeln andünsten, Knobi zufügen.
Fleisch zu den Zwiebeln geben, anbraten, mit Curry bestäuben,
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.
Würzen und verrühren.
Hitze abschalten.
Eier mit Hollandaise und Milch verquirlen.
Die Hälfte der Kartoffeln auf den Formboden legen.
Hälfte vom Fleisch mit Käse bestreuen,
etwas Petersilie, von den Röllchen und Sauce darauf geben.
Rest Fleisch, etwas Käse, dann die Kartoffeln,
den Rest von Röllchen und Petersilie darauf verteilen.
Hollandaise darüber verteilen und Rest Käse darüber streuen.
Backen.
Mit Petersilie bestreut und Tomaten garniert servieren.
Hierzu passt sehr gut Salat mit Balsamico-Dressing.
Auch kalt als Kartoffelkuchen zu genießen.
Quelle
Private Sammlung
500 g Rindfleisch, gegart (evt. Reste) (oder Hack)
1 EL Fett
3 Zwiebeln, halbiert, in feine Scheiben schneiden
3 Zehen Knoblauch, gepresst
Salz, Pfeffer, Currypulver
1/2 Bund Petersilie hacken + für die Garnitur
2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen
2 EL Tomatenmark
200 g Manchego (span. Käse) oder Emmentaler, gerieben
3 Eier
250 ml Hollandaise, frisch oder Packung
100 ml Milch, kann auch Büchsenmilch sein
Süßkartoffeln: die orangefarbenen schmecken nach Karotten,
einfach superlecker.
Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad, vorheizen.
Backzeit ca. 40 Min.
( Nach 30 Min. schauen ob der Käse schon goldbraun ist ),
dann die Hitze etwas runterschalten.
Eine 2 1/2 - 3 L große Jenaer Glasschüssel oder Auflaufform bereitstellen.
Zubereitung:
Reste von gegartem Fleisch ganz fein schneiden,
oder durch den Wolf drehen.
Kartoffeln ca. 25 Min. in Salzwasser garen.
In der Zeit, da die Kartoffeln garen:
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
Zwiebeln andünsten, Knobi zufügen.
Fleisch zu den Zwiebeln geben, anbraten, mit Curry bestäuben,
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.
Würzen und verrühren.
Hitze abschalten.
Eier mit Hollandaise und Milch verquirlen.
Die Hälfte der Kartoffeln auf den Formboden legen.
Hälfte vom Fleisch mit Käse bestreuen,
etwas Petersilie, von den Röllchen und Sauce darauf geben.
Rest Fleisch, etwas Käse, dann die Kartoffeln,
den Rest von Röllchen und Petersilie darauf verteilen.
Hollandaise darüber verteilen und Rest Käse darüber streuen.
Backen.
Mit Petersilie bestreut und Tomaten garniert servieren.
Hierzu passt sehr gut Salat mit Balsamico-Dressing.
Auch kalt als Kartoffelkuchen zu genießen.
Quelle
Private Sammlung
