Sommerlicher Reissalat mit Mango & Avocado

[Lady]

Zutaten:
✔️ 250 g Basmatireis
✔️ 1 reife Mango
✔️ 1 Avocado
✔️ 1 rote Paprika
✔️ ½ Salatgurke
✔️ 3 Frühlingszwiebeln
✔️ 3 EL Olivenöl
✔️ Saft von 1 Limette
✔️ 2 EL frische Minze
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis garen und gut auskühlen lassen.
2. Mango, Avocado, Paprika und Gurke in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Reis mit Mango, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen.
5. Olivenöl und Limettensaft hinzufügen und abschmecken.
6. Avocado vorsichtig unterheben und mit frischer Minze servieren.