Blumenkohl in cremiger Currysoße

[Lady]

Zutaten für 4 Portionen:
✔️ 1 großer Blumenkohl
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 250 ml Kokosmilch
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ ½ TL Kurkuma
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Öl
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

1. Blumenkohl in Röschen teilen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig braten.
4. Currypulver, Kurkuma und Tomatenmark kurz mitrösten.
5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
6. Blumenkohl hinzufügen.
7. Zugedeckt etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischen Kräutern servieren.