Herzhafte Gemüsesuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln

[Lady]

Für 4 Portionen

500 g Rindfleisch, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
1 Liter Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
200 g grüne Bohnen, geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 EL Olivenöl

Das Rindfleisch in einem großen Topf in Olivenöl anbraten, bis es rundum braun ist.
Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind.
Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Servieren Sie die Gemüsesuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln heiß und garnieren Sie sie mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum. Die Kartoffeln machen die Suppe noch nahrhafter und sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Quelle
Private Sammlung