Aprikosen-Quiche

[micha]

200 g Mehl
140 g Butter
1 EL Schmand
Salz
Pinienkerne
400 g Aprikosen
2 kleine Stangen Lauch
150 g milder Blauschimmelkäse
1 Ei
100 g Creme fraiche
Muskat
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:
Mehl mit Flöckchen kalter Butter,Schmand und 1/2 Teelöffel Salz
zu einem mürben Teig verkneten.
Etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Pinienkerne trocken rösten, bis sie duften.
Aprikosen waschen, Steine entfernen,
Früchte in etwa 1cm breite Würfel oder Scheiben schneiden.
Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Käse grob würfeln und mit Ei und Creme fraiche zusammen pürieren,
mit Salz und Muskat würzen.
Teig ausrollen, die Form damit auslegen.
Den Boden mehrfach einstechen.
Aprikosenstücke, Lauch und Pinienkerne auf dem Teig verteilen.
Die Käse-Ei-Mischung darüber gießen.
Im Backofen 180°C unten in etwa 25 Minuten goldgelb backen .