15.08.2026, 16:31
Zutaten:
250 g Sellerie, kleingewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 L Fleischbrühe
30 g Butter
30 g Mehl
2 EL Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
etwas Butter
Zubereitung:
Etwas Butter erhitzen, Sellerie und Zwiebel anbraten,
mit Brühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Pürieren.
Butter mit Mehl anschwitzen mit Selleriesud ablöschen.
Sahne unterrühren.
Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Eigelb unterrühren, nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
250 g Sellerie, kleingewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 L Fleischbrühe
30 g Butter
30 g Mehl
2 EL Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
etwas Butter
Zubereitung:
Etwas Butter erhitzen, Sellerie und Zwiebel anbraten,
mit Brühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Pürieren.
Butter mit Mehl anschwitzen mit Selleriesud ablöschen.
Sahne unterrühren.
Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Eigelb unterrühren, nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
