Schwarzwurzel-Suppe mit Räucherlachs

[Lady]

Zutaten:
Suppe:
750 g Schwarzwurzeln
2 Schalotten
1 L Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Einlage:
150 g geräucherter Fisch,z.b. Lachs oder Butterfisch
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Für die Suppe:
die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und klein schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Schwarzwurzeln und Schalotten in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze
ca. 20 Minuten weich köcheln.
Sahne hinzufügen.
Alles mit dem Pürrierstab schaumig aufschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und ger. Muskatnuss würzen.

Für die Einlage
den Fisch in Streifen schneiden.
Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
Die Suppe mit dem Fisch und dem Schnittlauch anrichten und servieren.